小龍蝦中確實(shí)有寄生蟲
快到夏天，約消夜的人多了起來，小龍蝦是不少人的“心頭好”。近日有媒體報(bào)道，蘇州一位女士咯血后，經(jīng)診斷患有肺吸蟲病，導(dǎo)致肺部出現(xiàn)多個空洞。該女士回憶，除最近食用過小龍蝦外，未進(jìn)食其他不干凈食物。
小龍蝦中是否含有肺吸蟲等寄生蟲，怎樣食用更安全？筆者隨即到多個水產(chǎn)市場購買小龍蝦，并進(jìn)行實(shí)驗(yàn)。
●實(shí)驗(yàn)樣本：不同地點(diǎn)購買的三份活體小龍蝦
●實(shí)驗(yàn)地點(diǎn)：某大學(xué)化學(xué)實(shí)驗(yàn)室、某研究所生物實(shí)驗(yàn)室
實(shí)驗(yàn)?zāi)康?：活體小龍蝦中有沒有寄生蟲？
●實(shí)驗(yàn)過程：
1.將三份小龍蝦編號，每份拿出一只小龍蝦并編號，放置在盛有去離子水的燒杯內(nèi)，將三燒杯并排置于超聲波清洗機(jī)內(nèi)。
2.設(shè)定超聲波清洗機(jī)溫度25℃、功率80W。清洗12分鐘后，將小龍蝦拿出，觀察燒杯內(nèi)溶液。
3.分別從三份樣本中再拿出另一只小龍蝦編號，調(diào)整超聲波清洗機(jī)功率為100W，重復(fù)實(shí)驗(yàn)過程1、2。觀察燒杯內(nèi)溶液。
4.將燒杯內(nèi)溶液轉(zhuǎn)移至離心管，搖勻。用移液槍分別吸取等量溶液，制成玻片后，放置在顯微鏡下進(jìn)行觀察。
●實(shí)驗(yàn)結(jié)果：
兩批次清洗后，樣本溶液均不同程度渾濁，其中1號相對干凈，雜質(zhì)少。其他溶液顏色近乎灰褐色，并有大量固體雜質(zhì)及部分細(xì)長條形物質(zhì)，但未見其活動。而在顯微鏡下，第一次清洗后，1、2號樣本可見活動蟲卵，近似橢圓形，快速游動或轉(zhuǎn)動。其中2號樣本所含蟲卵數(shù)量幾乎是1號樣本的2倍。3號樣本未見活動蟲卵，但有靜態(tài)長條形物質(zhì)。第二次清洗后，1、2號樣本仍可見活動蟲卵及靜態(tài)長條形物質(zhì)。
實(shí)驗(yàn)?zāi)康?：在什么溫度下寄生蟲會失活？
●實(shí)驗(yàn)過程：
1.將2號樣液搖勻，分裝在三個離心管中，分別放置在40℃、50℃、60℃水浴鍋中加熱10分鐘。
2.取出樣本，制成玻片，放置在顯微鏡下觀察。
●實(shí)驗(yàn)結(jié)果：
1.40℃條件下，樣本仍可在顯微鏡下觀察到活動的橢圓形蟲卵，但相比未加熱前，大幅減少。
2.50℃及60℃加熱條件下的樣液，均未發(fā)現(xiàn)移動蟲卵。
釋疑：小龍蝦中為何會有寄生蟲？
南京大學(xué)生物學(xué)院副教授黃成介紹，目前，市民食用的小龍蝦大多來自人工養(yǎng)殖。相比泥水溝等自然環(huán)境，他認(rèn)為，人工養(yǎng)殖的小龍蝦相對干凈。
但黃成也表示，即使是人工養(yǎng)殖的小龍蝦，養(yǎng)殖環(huán)境不同也會造成小龍蝦的差異。比如，水藻類較多或使用飼料養(yǎng)殖的水體，可能導(dǎo)致小龍蝦附著物較多，雜質(zhì)較多。而且淡水里面仍有各種寄生蟲，小龍蝦等水生動物可能受到水體感染，含寄生蟲，如肺吸蟲等。
感染肺吸蟲病會有何癥狀？
根據(jù)中國知網(wǎng)的搜索顯示，肺吸蟲是一種寄生在人肺臟的寄生蟲，可使人患肺吸蟲病。
人感染肺吸蟲病后，可能出現(xiàn)咳嗽、咯痰且?guī)аz或呈鐵銹色。如有繼發(fā)感染，則痰呈膿性，并伴隨胸痛。此外，由于蟲體有移行特點(diǎn)，故可移行寄生于肺部以外的臟器，如入腦可引起頭痛、癲癇、視力減退等，入脊髓可引起排尿困難。
復(fù)旦大學(xué)附屬中山醫(yī)院醫(yī)生李立新等人曾在一篇關(guān)于“肺吸蟲病診治研究”的文章中表示，所有肺吸蟲病患者發(fā)病前均有生食水產(chǎn)品史。因此，黃成提醒，小龍蝦切忌生吃。
(信娜)
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